中文名称: 丙酮酸

中文同义词: 2-氧代丙酸;乙酰甲酸;丙酮酸;A-酮基丙酸;乙醯甲酸;丙酮酸 PYRUVIC ACID;乙酰基甲酸;丙酮酸,98%

英文名称: Pyruvic acid

英文同义词: 2-oxo-propanoicaci;CH3COCOOH;Propanoic acid, 2-oxo-;Propanoicacid,2-oxo-;pyruvic;FEMA 2970;2-KETOPROPANOIC ACID;2-KETOPROPIONIC ACID

CAS号: 127-17-3

分子式: C3H4O3

分子量: 88.06

EINECS号: 204-824-3

化学性质： 无色至琥珀色粘稠液体，呈醋酸似香气和愉．陕酸味，带有辣的微甜味。熔点12～14℃，沸点164℃(分解)，闪点82℃。相对密度(d415)1.267。混溶于水、乙醇和乙醚。即使含微量杂质亦易变暗并分解，故宜高纯度密闭存放。

天然品存在于蔗糖发酵液和薄荷等中。

用途： GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

  丙酮酸是杀菌剂噻菌灵的中间体。

  用于有机合成和生化研究。

  用作医药的原料和食品添加剂

  生化研究。检定伯醇和仲醇。检定脂肪族胺的显色剂。测定转氨酶。

用途 是生产色氨酸、苯丙氨酸和维生素B的主要原料，是生物合成L-多巴的原料，也是乙烯聚合物的起始剂