简介

瓜儿豆胶也称瓜儿胶、 胍胶， 是一种主要由瓜儿豆 （Cyamopsis tetragonoloba ） 种子胚乳水解得到的线状天然半乳甘露聚糖胶。其化学结构为以a一1、4链相互连接的D一吡喃甘露糖直线型主链，在主链上平均每间隔2个甘露糖残基再连接1个α—D半乳糖短支链 [3]  。瓜儿豆胶是较为廉价而又广泛使用的亲水胶体之一，可用于替代食品工业中使用的果胶和明胶 ，其作为一种食品添加剂在食品工业中的应用范围日益扩大。瓜儿豆主要种植在印度和巴基斯坦等地的干旱和半干旱地区， 我国从上世纪90年代起就从国外引种，但一直没有成功，直到近年才有企业试种成功

性质

（1）外观：奶白色或微黄色

（2）胶含量 （%）： ≥82

（3）水份（%）：≤11

（4）灰份（%）： ≤1

（5）酸不溶物（%）： ≤2.5

（6）蛋白质（%）： ≤5

（7）* ppm <1.0

（8）PH值： 6-6.5

（9）微生物：细菌总数 /gm ≤2000；酵母菌&霉菌 /gm ≤100；大肠菌 /gm 不检出；大肠杆菌 /gm 不检出