高转化率糖化酶

■产品介绍：

高转化率糖化酶是由黑曲霉优良菌种（Aspergillusniger ）经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。

■原理：

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙键产生葡萄糖，也能缓慢水解α -1.6 甙键转化成葡萄糖。

■产品特性及功效：

◆作用方式：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能从淀粉分子的非还原性末端水解a—1，4葡萄糖苷糖，生产葡萄糖，也能缓慢水解a—1，6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖.

◆热稳定性：在60℃下较为稳定，最适作用温度58—60℃.

◆最适作用：PH4.0—4.5

◆ 产品质量符合QB1805.2—93标准.

■应用参考

◆酒精工业：原料经中温蒸煮冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为80—200单位/克原料，保温30—60分钟，冷却至30℃左右发酵。

◆淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2—4.5，冷却到58—60℃，加糖化酶，参考用量为100—300单位/克原料，保温糖化24—48小时。

◆啤酒行业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

◆酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，本品也普遍用于食醋工业。

◆其他工业：在味精、抗菌素等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60℃，调PH4.2—4.5，加糖化酶，参考用量 100-300 单位 / 克原料。

■包装：

固体为20kg/纸桶，液体为25kg/桶。

■储存：

本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。保质期12个月。